ズワイガニ
| 味 | 繊細で甘みが強く、カニ本来の旨味 |
|---|---|
| カニ味噌 | 濃厚で美味しい |
| 主要産地 | 松葉・越前ガニなど北海道 オホーツク、アラスカ |
| 食べ方 | カニ鍋・刺身 塩ゆで・蒸し蟹 |
| 特徴 | 地域によって呼び名が違う ブランドガニがある |
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| 分類 | カニ類 ケセンガニ科 |
| 見ため | 小さな甲羅でツルツルしている |
| 脚 | 細長い脚が5対10本 |
タラバガニ
| 味 | タンパクでカニらしい風味と食べ応えがある |
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| カニ味噌 | 食べない |
| 主要産地 | 根室などの北海道以北 ロシア、ノルウェー |
| 食べ方 | 焼きガニ 塩ゆで・蒸し蟹 |
| 特徴 | 横歩きはだけでなく、縦歩きもできる。 |
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| 分類 | ヤドカリ類 ヤドカリ上科 |
| 見ため | 大きな甲羅でトゲトゲしている |
| 脚 | 太い脚が4対8本 |
毛ガニ
| 味 | コクと甘さ。濃厚な風味が特徴 |
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| カニ味噌 | 濃厚で美味 |
| 主要産地 | 東北地方の太平洋岸からアラスカ沿岸まで |
| 食べ方 | 焼きガニ・塩ゆで |
| 特徴 | 制限で獲れるのは甲長8cmを超える雄。 |
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| 分類 | カニ類 イチョウガニ上科 |
| 見ため | 全体的に四角形で、毛が生えている |
| 脚 | 短い脚が5対10本 |
花咲ガニ
| 味 | ミルキーで濃厚 |
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| カニ味噌 | 若干緩めだが深いコクと、濃厚な味わいがある |
| 主要産地 | 北海道の納沙布岬周辺 アラスカ、オホーツク |
| 食べ方 | 焼きガニ・塩ゆで |
| 特徴 | 甲後部中央がハート型なのが特徴。 |
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| 分類 | ヤドカリ類 タラバガニ科 |
| 見ため | 体を覆うトゲは大きく、脚は太くて短い |
| 脚 | 太く短い脚が4対8本 |
